Pommes de terre boulangères aux oignons

Ingrédients

• Pommes de terre à chair fondante1 000 g
• Oignon1 pièce
• Gousse d’ail1 pièce
• Beurre doux30 g
• Huile d’olive15 ml
• Bouillon de légumes préparé500 ml
• Romarin frais2 g
• Sel2 g
• Poivre noir0,5 c. à café

Matériel

• Poêle
• Mandoline ou couteau
• Plat à four de 25 × 20 cm
• Petite casserole

Préparation

1. Attendrir l’oignon

   Émincez l’oignon. Faites-le revenir 6 à 8 minutes dans une poêle avec l’huile et 20 g de beurre, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et le romarin ciselé, puis remuez encore 1 minute.

   

2. Tailler les pommes de terre

   Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Épluchez les pommes de terre, rincez-les entières et essuyez-les. Coupez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm. Ne les faites pas tremper après la découpe, leur amidon aidera le jus à se lier.

   

3. Garnir le plat

   Beurrez un plat d’environ 25 × 20 cm avec le beurre restant. Mélangez les pommes de terre aux oignons, au sel et au poivre. Répartissez l’ensemble dans le plat en gardant quelques belles rondelles pour couvrir régulièrement la surface.

   

4. Verser le bouillon et enfourner

   Chauffez le bouillon, puis versez-le sur le côté du plat pour ne pas déplacer les rondelles. Il doit arriver juste sous la dernière couche, qui reste visible. Enfournez pour 1 h à 1 h 15.

   

5. Contrôler la tendreté

   Piquez le centre avec un couteau fin : il doit traverser les couches sans résistance. Le bouillon doit être presque absorbé et le dessus bien doré. Si la surface colore avant que le cœur soit tendre, couvrez de papier cuisson et prolongez de quelques minutes.

6. Laisser reposer avant le service

   Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes. Ce court repos permet au jus restant de se répartir avant de servir les pommes de terre avec une large cuillère.