La fiche recette
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 85 min
Ingrédients
- Bœuf haché à 10 % de matière grasse500 g
- Oignon1 pièce
- Coulis de tomate nature800 g
- Eau200 ml
- Plaques de lasagnes sèches sans précuisson240 g (environ 12 plaques, selon leur format)
- Mozzarella au lait de vache125 g (poids égoutté)
- Huile d’olive15 ml
- Beurre doux5 g (pour le plat)
- Sucre3 g
- Sel fin4 g
- Poivre noir0,25 c. à café
Matériel
- Sauteuse
- Plat à gratin de 20 × 30 cm
- Couteau
- Papier aluminium ou couvercle de cuisson
Préparation
Faire revenir l’oignon
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il s’assouplisse sans brunir.
Cuire le bœuf et préparer la sauce
Ajoutez le bœuf et séparez les morceaux avec une spatule. Faites revenir 5 minutes, puis versez le coulis et les 200 ml d’eau. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Laissez frémir 10 minutes à découvert. La sauce doit rester coulante, avec un peu de jus autour de la viande.
Monter les couches
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez le plat et versez une fine couche de sauce au fond. Alternez les plaques de lasagnes et la sauce, sans superposer les plaques. Recoupez-les au besoin pour couvrir le plat. Réservez assez de sauce pour couvrir complètement la dernière couche de pâtes, y compris les coins.
Répartir la mozzarella
Égouttez la mozzarella, puis déchirez-la en petits morceaux. Répartissez-la régulièrement à la surface. Couvrez le plat sans laisser la feuille d’aluminium toucher le fromage.
Cuire puis faire gratiner
Enfournez 25 minutes à couvert, puis retirez la couverture et poursuivez environ 10 minutes. La sauce doit bouillonner sur les côtés et le fromage dorer. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit traverser les plaques sans rencontrer de partie dure. Prolongez de quelques minutes si le format des pâtes l’exige.
Laisser les couches se tenir
Sortez le plat et attendez 10 minutes avant de découper. La sauce se répartit dans les pâtes et les parts se tiennent mieux, tout en restant moelleuses.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 4 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 651 kcal
- Protéines
- 41,9 g
- Glucides
- 62,1 g
- Lipides
- 24,1 g
Températures
- Étape 3 : 180 °C, conventionnel
Conseils
La béchamel n’est remplacée ni par de la crème ni par de la ricotta. C’est la sauce tomate, assez abondante, qui hydrate les plaques. Si vous utilisez des pâtes imposant une précuisson, suivez les indications du paquet et adaptez le temps de passage au four.
Conservation
Conservez les lasagnes 2 jours au réfrigérateur, dans un plat couvert. Réchauffez-les à 160 °C sous une couverture, avec une cuillère d’eau sur les bords si elles paraissent sèches. Elles se congèlent 2 mois, en parts.
Allergènes
Blé et gluten, lait. Certaines plaques de lasagnes contiennent également des œufs : vérifier leur composition.
Pour changer de plat au four, le gratin de crozets aux poireaux et au reblochon joue une autre partition. Les côtes de blettes à la tomate accompagnent volontiers un repas de saison.
