La fiche recette
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos
- 0 min
- Durée totale
- 65 min
Ingrédients
- Saucisses fumées de Montbéliard600 g
- Tomates mûres800 g
- Oignons2 pièces
- Gousses d’ail3 pièces
- Gingembre frais15 g
- Huile d’olive1 c. à soupe
- Curcuma1 c. à café
- Cumin moulu0,5 c. à café
- Thym séché1 c. à café
- Piment frais1 pièce (petit)
Matériel
- Une casserole
- Une cocotte ou une sauteuse profonde
- Une planche et un couteau
- Une cuillère en bois
Préparation
Préparer les légumes
Émincez les oignons. Hachez l’ail, le gingembre et le piment. Coupez les tomates en petits dés en gardant leur jus.
Précuire les saucisses
Mettez les saucisses dans une casserole d’eau frémissante et laissez-les cuire 10 minutes. Égouttez-les.
Faire revenir les aromates
Chauffez l’huile dans la cocotte. Faites revenir les oignons et l’ail pendant environ 5 minutes en remuant. Ajoutez le gingembre, le piment, le cumin, le curcuma et le thym. Mélangez pendant une minute.
Réduire les tomates
Ajoutez les tomates avec leur jus. Laissez cuire à découvert pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire. Remuez de temps en temps pour que le fond n’attache pas.
Ajouter les saucisses
Coupez les saucisses en rondelles épaisses et ajoutez-les dans la cocotte. Enrobez-les de sauce.
Laisser mijoter
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes environ, à découvert. La sauce doit réduire et napper les morceaux. Si les tomates rendent peu de jus, ajoutez une petite cuillerée d’eau en cours de cuisson. Servez avec du riz et, si vous le souhaitez, des haricots rouges.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 4 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 582 kcal
- Protéines
- 28,1 g
- Glucides
- 14,5 g
- Lipides
- 45,4 g
Conseils
Choisissez une saucisse fumée à cuire plutôt qu’une saucisse sèche. Pour un rougail moins pimenté, retirez les graines et les cloisons du piment avant de le hacher. La sauce gagne à réduire doucement plutôt qu’à bouillir vivement.
Conservation
Conservez le rougail 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Réchauffez à feu doux. Il peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois.
Allergènes
Vérifier la composition des saucisses, qui peuvent contenir du lait, du soja, du gluten ou de la moutarde.
