La fiche recette
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 75 min
Ingrédients
- Courgettes800 g
- Sel5 g
- Oignons nouveaux3 pièces
- Persil10 g
- Aneth5 g
- Œufs2 pièces
- Farine T5560 g
- Chapelure40 g
- Levure chimique2 g
- Feta120 g
- Poivre noir0,25 c. à café
- Huile d’olive pour la poêle60 ml
Matériel
- Râpe
- Passoire
- Torchon propre
- Grande poêle
- Grille
Préparation
Râper et faire dégorger
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Mélangez-les au sel dans une passoire posée sur un saladier et laissez dégorger 30 minutes.
Presser les courgettes
Réunissez les courgettes dans un torchon propre et pressez-les par poignées pour extraire le plus de liquide possible. La chair doit former une masse humide, sans rendre un filet d’eau quand vous la serrez.
Préparer les herbes
Émincez les oignons nouveaux avec leur partie verte tendre. Ciselez le persil et l’aneth. Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette, puis ajoutez les courgettes, les oignons et les herbes.
Donner de la tenue à la préparation
Incorporez la farine, la chapelure, la levure et le poivre. Ajoutez la feta émiettée en dernier pour conserver de petits morceaux. La préparation doit tenir sur une cuillère, sans couler.
Cuire les beignets par fournées
Chauffez une partie de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de préparation et aplatissez-les légèrement, sur environ 1 cm d’épaisseur. Faites dorer 3 minutes de chaque côté. Procédez en plusieurs fournées, en répartissant le reste d’huile entre les cuissons.
Égoutter et servir
Déposez les beignets sur une grille garnie de papier absorbant. Servez-les chauds ou tièdes, lorsqu’ils sont encore croustillants sur les bords.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 4 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 355 kcal
- Protéines
- 12,9 g
- Glucides
- 23,9 g
- Lipides
- 22,1 g
Conseils
Faites cuire un premier petit beignet avant de lancer toute la fournée. S’il s’étale, pressez encore la préparation avec le dos d’une cuillère contre une passoire plutôt que de la charger immédiatement en farine. La feta et le dégorgement apportent déjà du sel.
Conservation
Conservez les beignets 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les sur une plaque à 180 °C pendant 8 à 10 minutes pour raffermir leur surface.
Allergènes
Œufs, lait et gluten. Vérifier la composition de la chapelure et de la levure.
Pour un repas à partager, servez ces beignets avec une fava grecque, dont la texture lisse contraste avec leur croûte dorée.
