Riz au lait d’amande à la cannelle

Ingrédients

• Riz blanc jasmin200 g (cru)
• Boisson à l’amande sans sucres1 500 ml (pour la cuisson)
• Sucre blanc65 g
• Boisson à l’amande sans sucres120 ml (pour la finition, hors du feu)
• Extrait de vanille5 g (sans alcool)
• Margarine végétale15 g
• Cannelle moulue1 g (pour le service)

Matériel

• Balance, passoire fine et cuillère
• Grande casserole à fond épais
• Spatule souple et bols ou ramequins

Préparation

1. Rincer le riz et chauffer le lait

   Rincez et égouttez le riz. Versez dans la casserole la boisson à l’amande destinée à la cuisson et ajoutez le sucre. Gardez la quantité prévue pour la finition à part. Faites chauffer à feu moyen en remuant, jusqu’aux premiers frémissements.

   

2. Commencer la cuisson du riz

   Ajoutez le riz, mélangez et baissez le feu. Laissez cuire à découvert à petit frémissement, en remuant régulièrement jusque dans les angles de la casserole.

   

3. Vérifier la texture

   Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson du riz au total. Les grains doivent être tendres et le mélange crémeux, encore assez souple pour retomber de la cuillère. Remuez plus souvent en fin de cuisson et retirez du feu avant que le riz ne devienne compact : il épaissira dans les bols.

   

4. Terminer hors du feu

   Hors du feu, incorporez la boisson à l’amande réservée, la margarine et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la margarine soit fondue.

   

5. Répartir dans les bols

   Répartissez dans les bols et saupoudrez de cannelle. Servez tiède, ou réfrigérez rapidement dans des récipients peu profonds pour le déguster froid.