Naans nature à la poêle

Ingrédients

• Farine de blé T55300 g
• Yaourt nature125 g
• Eau tiède90 ml
• Levure de boulanger déshydratée3 g
• Sucre blanc5 g
• Sel fin4 g
• Huile de tournesol15 ml

Matériel

• Saladier
• Rouleau à pâtisserie
• Grande poêle à fond épais avec couvercle
• Torchon

Préparation

1. Préparer une pâte souple

   Réservez 10 g de farine pour le façonnage. Mélangez le reste avec la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le yaourt, l’eau tiède et 10 ml d’huile. Rassemblez, puis pétrissez 8 minutes. La pâte doit rester souple et un peu collante.

2. Laisser prendre du volume

   Couvrez le saladier et laissez lever environ 1 heure dans une pièce tempérée. La pâte doit avoir nettement gonflé, sans qu’un chronomètre remplace ce repère.

3. Partager et détendre

   Dégazez doucement. Divisez en 8 pâtons, formez des boules et couvrez-les. Laissez-les se détendre 10 minutes pour pouvoir les étaler sans qu’elles se rétractent.

4. Étaler de petits disques

   Farinez légèrement le plan avec la farine réservée. Étalez les boules en disques de 10 à 12 cm, épais de 4 à 5 mm. Retirez l’excédent de farine avec la main avant de les cuire.

5. Saisir la première face

   Chauffez une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Passez un voile d’huile, prélevé sur les 5 ml restants. Déposez 2 ou 3 disques sans les serrer. Faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessous soit tacheté de brun.

   

6. Retourner et couvrir

   Retournez les naans. Couvrez et poursuivez 1 à 2 minutes : la vapeur aide la mie à cuire pendant que le pain gonfle. Retirez le couvercle et prolongez quelques secondes si la surface semble encore humide.

   

7. Garder les pains souples

   Déposez les naans dans un torchon propre et repliez-le dessus. Faites cuire les autres de la même manière, en ajustant le feu pour ne pas brûler la farine. Prévoyez environ 15 minutes pour les trois fournées.