Moujadara au riz, lentilles et oignons dorés

Ingrédients

• Lentilles vertes ou brunes sèches200 g
• Riz basmati200 g
• Oignons4 pièces
• Huile d’olive6 c. à soupe
• Cumin moulu2 c. à café
• Eau1 000 ml
• Sel1 c. à café
• Poivre noir2 pincées

Matériel

• Casserole avec couvercle
• Grande poêle
• Passoire fine
• Cuillère en bois

Préparation

1. Émincer les oignons

   Épluchez les oignons. Hachez-en un quart pour la casserole et coupez le reste en fines lamelles. Rincez les lentilles. Lavez le riz à l’eau froide, puis égouttez-le soigneusement.

   

2. Faire dorer les lamelles

   Chauffez les deux tiers de l’huile dans la poêle. Ajoutez les lamelles d’oignon et une pincée du sel. Couvrez 10 minutes à feu moyen-doux, puis découvrez et laissez dorer 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Égouttez les oignons et réservez.

   

3. Précuire les lentilles

   En parallèle, chauffez le reste de l’huile dans la casserole. Faites revenir les oignons hachés 4 minutes. Ajoutez les lentilles et l’eau. Portez à frémissement et cuisez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles commencent à s’attendrir tout en restant fermes.

   

4. Ajouter le riz

   Versez le riz égoutté dans la casserole. Ajoutez le cumin, le reste du sel et le poivre, puis mélangez une fois. Le liquide doit affleurer le mélange. S’il a beaucoup réduit, complétez avec un peu d’eau chaude. Couvrez et cuisez 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption.

   

5. Laisser reposer

   Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert. Détachez doucement les grains avec une fourchette. Goûtez les lentilles : elles doivent être tendres et garder leur forme.

   

6. Apporter à table

   Versez le riz et les lentilles dans un plat chaud. Répartissez les oignons dorés sur le dessus et servez sans attendre.