Flognarde aux poires

Ingrédients

• Poires mûres mais fermes2 pièces
• Œufs moyens2 pièces
• Sucre en poudre50 g
• Crème liquide entière à 30 % MG125 ml
• Farine de blé40 g
• Beurre doux30 g
• Extrait de vanille0,5 c. à café

Pour le plat

• Beurre doux5 g
• Sucre en poudre10 g

Pour servir

• Sucre glace5 gFacultatif inclus (facultatif)

Matériel

• Plat à tarte profond de 22 à 23 cm
• Saladier et fouet
• Petite casserole ou bol pour le beurre
• Passoire fine
• Économe et couteau

Préparation

1. Préparer le plat

   Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique. Beurrez le plat et répartissez le sucre prévu pour le chemisage sur le fond et les parois. Faites tourner le plat pour former une couche régulière.

   

2. Disposer les poires

   Pelez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les cœurs. Recoupez chaque quartier en deux pour obtenir des tranches épaisses. Disposez-les dans le plat, sans les superposer.

   

3. Mélanger l’appareil

   Faites fondre le beurre destiné à la pâte et laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la crème et la vanille. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporez le beurre fondu.

4. Verser sur les fruits

   Versez doucement l’appareil sur les poires. La pâte doit s’insinuer entre les morceaux, en laissant dépasser le dessus des fruits.

   

5. Cuire la flognarde

   Enfournez pour 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée, les bords pris et le centre à peine souple. Vérifiez qu’une lame plantée dans la pâte ressort sans appareil liquide.

   

6. Laisser tiédir et servir

   Laissez reposer au moins 15 minutes avant de couper. Saupoudrez de sucre glace si vous en utilisez, puis servez tiède. Pour une texture plus ferme, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.