Croquettes de chou-fleur au four

Ingrédients

• Fleurettes de chou-fleur300 g (poids paré)
• Pain blanc rassis120 g
• Œuf1 pièce (moyen)
• Parmesan râpé30 g
• Chapelure10 g
• Huile d’olive1 c. à soupe
• Sel2 g
• Poivre noir0,5 c. à café

Matériel

• Une casserole et une passoire
• Un saladier et une fourchette
• Un bol
• Une plaque et du papier cuisson

Préparation

1. Cuire le chou-fleur

   Plongez les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse facilement. Égouttez soigneusement.

   

2. Écraser et laisser tiédir

   Mettez le chou-fleur dans le saladier et écrasez-le à la fourchette. Laissez tiédir une dizaine de minutes pour que la vapeur s’échappe.

   

3. Préparer le pain

   Pendant ce temps, trempez le pain rassis dans un bol d’eau. Lorsqu’il est ramolli, pressez-le entre les mains et émiettez-le.

   

4. Lier la préparation

   Ajoutez au chou-fleur le pain pressé, l’œuf, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez à la fourchette. La préparation doit pouvoir se rassembler en une petite boule sans s’étaler.

   

5. Façonner les croquettes

   Préchauffez le four à 220 °C en chaleur traditionnelle. Couvrez la plaque de papier cuisson. Formez environ seize petites croquettes avec les mains légèrement humides et disposez-les sur la plaque. Répartissez l’huile sur leur surface.

   

6. Dorer au four

   Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées à l’extérieur. Décollez-les avec une spatule et servez-les chaudes ou tièdes.