La fiche recette
- Portions
- 5
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 30 min
Ingrédients
Ingrédients
- Farine de blé T45250 g
- Levure chimique4 g (à peser ; ce n’est pas de la levure boulangère)
- Sucre roux40 g
- Sel fin0,5 g
- Boisson à l’avoine nature400 ml (sans parfum ajouté)
- Eau gazeuse200 g
- Margarine végétale de cuisson15 g (sans lait ni œufs, environ 79 % de matières grasses)
Matériel
- Balance de cuisine et petite balance
- Saladier, tamis et fouet
- Verre doseur ou pichet gradué
- Poêle à crêpes, spatule fine et pinceau de cuisine
Préparation
Réunir les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique dans le saladier. Ajoutez le sucre roux et le sel, puis mélangez. La levure chimique s’utilise ici sans fermentation : elle ne se remplace pas par de la levure de boulanger.
Verser les liquides et laisser reposer
Ajoutez la boisson à l’avoine progressivement en fouettant, puis versez l’eau gazeuse. Raclez le fond pour incorporer toute la farine. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte fluide, sans grumeaux. Remuez-la doucement avant de commencer la cuisson.
Étaler une fine couche de pâte
Chauffez la poêle sur feu moyen et graissez-la légèrement avec une petite partie de la margarine. Versez une petite louche de pâte ; inclinez aussitôt la poêle pour la répartir en couche fine. Un pichet rend le versement plus facile, sans être indispensable.
Retourner quand les bords se détachent
Laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que la surface perde son aspect humide et que les bords se soulèvent. Glissez la spatule dessous, retournez délicatement et poursuivez environ 30 secondes. Attendez que la première face soit prise avant de retourner. Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les pendant les fournées suivantes. Utilisez la margarine restante par petites touches.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 5 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 270 kcal
- Protéines
- 5,1 g
- Glucides
- 52,1 g
- Lipides
- 4,0 g
Conseils
Gardez une chaleur moyenne et régulière. Une poêle brûlante colore la pâte avant qu’elle ait le temps de se tenir ; trop froide, elle la fait accrocher. La première crêpe permet d’ajuster le feu.
La pâte est déjà sucrée. Des fruits coupés ou une cuillerée de confiture peuvent suffire au service ; les garnitures se choisissent à part.
Pour conserver une préparation sans œufs ni lait de vache, vérifiez la liste des ingrédients de la margarine. Une boisson à l’avoine et une farine de blé ne rendent pas cette recette sans gluten.
Conservation
Laissez tiédir sans dépasser 2 heures à température ambiante, puis placez dans une boîte fermée au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Consommez dans les 2 jours. Réchauffez seulement la quantité à servir. Séparez les crêpes avec du papier cuisson si vous souhaitez les sortir une à une.
Allergènes
Contient du blé et de l’avoine (céréales contenant du gluten). Vérifiez les traces et la composition de la margarine, notamment le soja ou le lait selon le produit choisi.
