Pain au maïs sans gluten façon cornbread

Ingrédients

• Farine de riz sans gluten100 g
• Fécule de maïs40 g
• Semoule fine de maïs sans gluten150 g (grain fin, pour pâtisserie)
• Sucre en poudre50 g
• Levure chimique sans gluten8 g
• Sel0,5 c. à café
• Œufs moyens2 pièces
• Lait demi-écrémé240 ml
• Huile de tournesol60 ml

Matériel

• Moule carré d’environ 23 × 23 cm
• Deux saladiers
• Fouet
• Spatule
• Papier cuisson
• Grille

Préparation

1. Préparer le moule

   Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le fond et les parois du moule de papier cuisson, en laissant dépasser deux bords pour soulever le pain après cuisson.

2. Mélanger les ingrédients secs

   Réunissez la farine de riz, la fécule, la semoule fine de maïs, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Mélangez au fouet pour bien répartir la levure.

   

3. Fouetter les liquides

   Dans le second saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

   

4. Réunir les préparations

   Versez les ingrédients secs dans les liquides. Mélangez à la spatule juste assez pour ne plus voir de farine sèche. La pâte est épaisse mais reste facile à étaler.

   

5. Cuire le pain

   Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez au milieu du four pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et une pique plantée au centre ressortir sans pâte humide.

   

6. Laisser tiédir et découper

   Posez le moule sur une grille et laissez reposer 15 minutes. Soulevez le pain à l’aide du papier, puis découpez-le en carrés. Sa mie reste souple lorsqu’il est encore tiède.