Tartinade de lentilles corail au tahin et au cumin

Ingrédients

• Lentilles corail sèches200 g
• Eau600 ml (pour la cuisson)
• Eau pétillante nature100 ml (pour mixer)
• Ail2 gousses
• Tahin30 g (purée de sésame bien remuée)
• Cumin moulu2 g
• Huile d’olive vierge extra30 ml (pour le service)
• Sel fin1 g

Matériel

• Balance, petite casserole et cuillère
• Passoire fine
• Pichet haut, mixeur plongeant et bol

Préparation

1. Cuire les lentilles

   Rincez les lentilles dans une passoire fine, puis mettez-les dans la casserole avec l’eau de cuisson. Portez à frémissement et laissez cuire doucement 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Elles doivent être très tendres et s’écraser sous la cuillère.

   

2. Égoutter et laisser refroidir

   Égouttez les lentilles, puis étalez-les dans un récipient peu profond. Laissez-les refroidir environ 30 minutes avant de les transférer dans le pichet du mixeur.

   

3. Mixer avec le tahin

   Ajoutez l’ail finement haché, le tahin, le cumin, le sel et l’eau pétillante. Mixez en raclant les parois si nécessaire, jusqu’à obtenir une purée lisse et assez épaisse pour s’étaler sur du pain.

   

4. Mettre en bol

   Versez dans le bol, creusez quelques sillons avec le dos d’une cuillère et répartissez l’huile d’olive dessus. Servez ou réservez au réfrigérateur.