Navets glacés au sucre roux

Ingrédients

• Petits navets800 g (poids épluché)
• Huile d’olive2 c. à soupe
• Sucre roux1 c. à soupe
• Eau150 ml (à ajuster pendant la cuisson)
• Sel3 g
• Poivre noir0,25 c. à café

Matériel

• Une sauteuse large
• Un économe
• Un couteau

Préparation

1. Préparer les navets

   Épluchez les navets. Laissez entiers ceux de la taille d’une noix et coupez les autres en deux ou en quatre pour obtenir des morceaux de même épaisseur.

   

2. Les faire revenir

   Chauffez l’huile dans une sauteuse assez large pour accueillir les navets sur une seule couche. Ajoutez-les et faites-les revenir environ 5 minutes, en les retournant pour les enrober.

   

3. Cuire doucement

   Ajoutez le sucre, le sel et l’eau. Portez à frémissement et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen. Retournez les navets de temps en temps. Si le fond sèche avant qu’ils soient tendres, ajoutez un peu d’eau.

   

4. Faire briller le jus

   Piquez un morceau avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elle entre facilement, augmentez légèrement le feu pour évaporer le liquide restant. Faites rouler les navets dans le jus devenu sirupeux, jusqu’à ce qu’il les enrobe et colore par endroits. Poivrez et servez.