La fiche recette
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 0 min
- Repos
- 0 min
- Durée totale
- 20 min
Ingrédients
- Lentilles au naturel230 g (égouttées)
- Betteraves cuites400 g (épluchées)
- Clémentines3 clémentines
- Feta150 g
- Cerneaux de noix60 g
- Persil plat10 g
- Huile d’olive4 c. à soupe
- Vinaigre de cidre2 c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à soupe
- Miel1 c. à soupe
- Origan séché1 c. à café
- Poivre noir2 pincées
Matériel
- Saladier
- Fouet
- Passoire
- Planche
- Couteau
Préparation
Préparer la sauce à la feta
Dans un saladier, fouettez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et l’origan. Poivrez. Émiettez la feta, ajoutez-la et mélangez pour obtenir une sauce crémeuse qui garde quelques morceaux.
Enrober les lentilles
Rincez les lentilles et égouttez-les soigneusement. Versez-les dans le saladier et mélangez pour les enrober. Laissez-les prendre le goût de la sauce pendant la préparation des autres ingrédients.
Ajouter les betteraves et les fruits
Coupez les betteraves en dés. Pelez les clémentines, séparez les quartiers et coupez-les en morceaux. Concassez les noix et ciselez le persil. Ajoutez le tout aux lentilles.
Mélanger et servir
Remuez délicatement pour répartir la sauce sans écraser les fruits. Goûtez et rectifiez le poivre. Servez dans le saladier ou répartissez dans un plat de service.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 4 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 473 kcal
- Protéines
- 13,7 g
- Glucides
- 23,4 g
- Lipides
- 34,3 g
Conseils
Égouttez bien les lentilles et les betteraves pour garder une sauce onctueuse. Une feta en saumure s’émiette facilement et reste crémeuse. Des clémentines fermes se tiennent mieux au mélange.
Conservation
Gardez la salade jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ajoutez les noix au dernier moment si vous souhaitez préserver leur croquant.
Allergènes
Lait (feta), noix, moutarde. Le vinaigre peut contenir des sulfites selon son étiquetage.
