Riz au lait de coco et à la mangue

Ingrédients

• Riz rond à dessert100 g
• Lait de coco400 ml
• Boisson à la noix de coco300 ml
• Sucre en poudre2 c. à soupe
• Huile de coco1 c. à soupe
• Cardamome verte3 gousses
• Extrait de vanille1 c. à café
• Mangue1 pièce (mûre)
• Copeaux de noix de coco15 g

Matériel

• Casserole à fond épais avec couvercle
• Spatule
• Petite poêle
• 6 coupelles

Préparation

1. Réunir les ingrédients

   Versez le riz, le lait de coco et la boisson à la noix de coco dans la casserole. Ajoutez le sucre, l’huile de coco, la vanille et les gousses de cardamome légèrement écrasées. Mélangez.

   

2. Cuire doucement

   Portez à petit frémissement, puis baissez le feu et couvrez. Faites cuire 30 à 40 minutes en remuant toutes les 5 minutes, notamment au fond et sur les bords de la casserole. Les grains doivent devenir tendres.

   

3. Laisser la crème se former

   Lorsque le riz est cuit mais encore souple, retirez la casserole du feu. Enlevez les gousses de cardamome et laissez reposer 10 minutes : le riz continue d’absorber le liquide.

   

4. Ajouter la mangue

   Pendant ce repos, pelez la mangue et détaillez sa chair en dés. Faites blondir les copeaux de coco 1 à 2 minutes dans une poêle sèche. Répartissez le riz dans les coupelles, puis ajoutez les fruits et les copeaux au moment de servir.