La fiche recette
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Repos
- 0 min
- Durée totale
- 30 min
Ingrédients
- Polenta fine précuite200 g
- Lait entier400 ml
- Bouillon de légumes600 ml
- Champignons de Paris bruns400 g
- Épinards frais200 g
- Oignon1 pièce
- Ail2 gousses
- Huile d’olive2 c. à soupe
- Beurre doux20 g
- Noisettes60 g
- Persil plat0,5 bouquet
- Poivre noir2 pincées
Matériel
- Casserole à fond épais
- Fouet
- Grande poêle
- Couteau
Préparation
Préparer la garniture
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Rincez et essorez les épinards. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Concassez les noisettes et ciselez le persil.
Dorer les champignons
Chauffez l’huile et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 7 à 8 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau et coloration. Ajoutez l’oignon et poursuivez 4 minutes, puis l’ail pendant 1 minute.
Cuire la polenta
Pendant que les champignons dorent, portez le lait et le bouillon à frémissement. Versez la polenta en pluie en fouettant. Baissez le feu et remuez 5 minutes, ou le temps indiqué pour la polenta précuite choisie, jusqu’à obtenir une texture souple.
Terminer et servir
Ajoutez les épinards dans la poêle et laissez-les tomber 2 minutes. Poivrez. Répartissez la polenta dans des assiettes creuses, ajoutez les légumes, puis parsemez de noisettes et de persil.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 4 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 499 kcal
- Protéines
- 14,2 g
- Glucides
- 49,9 g
- Lipides
- 25,2 g
Conseils
Une poêle assez large permet aux champignons de dorer plutôt que de bouillir dans leur jus. Si la polenta attend quelques minutes, détendez-la avec un peu d’eau chaude en la remuant. Les noisettes se concassent facilement sous le plat d’un grand couteau.
Conservation
Gardez les restes 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez la polenta doucement avec un peu d’eau ou de lait, puis les champignons séparément à la poêle.
Allergènes
Lait, noisettes. Le bouillon peut contenir du céleri, du gluten ou d’autres allergènes selon sa composition.
