La fiche recette
- Portions
- 10
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 70 min
Ingrédients
- Beurre doux200 g
- Feuilles d’ail des ours20 g (fraîches)
- Fleur de sel1 pincée
- Piment de Cayenne1 pincée
Matériel
- Saladier
- Fourchette
- Couteau
- Papier cuisson
Préparation
Préparer les feuilles
Lavez l’ail des ours et séchez-le soigneusement. Ciselez les feuilles finement.
Assouplir le beurre
Travaillez le beurre ramolli à la fourchette pour obtenir une pommade. Il doit être souple, sans être fondu.
Parfumer
Ajoutez l’ail des ours, la fleur de sel et le piment. Mélangez jusqu’à répartir les feuilles dans tout le beurre.
Façonner le rouleau
Déposez le beurre sur du papier cuisson. Roulez en serrant légèrement, puis repliez les extrémités. Placez 1 heure au réfrigérateur avant de couper des rondelles.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 10 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 151 kcal
- Protéines
- 0,2 g
- Glucides
- 0,2 g
- Lipides
- 16,6 g
Conseils
Des feuilles bien sèches évitent d’ajouter de l’eau au beurre. Pour le congeler, coupez le rouleau ferme en rondelles et séparez-les avec du papier cuisson. Utilisez de l’ail des ours acheté ou identifié avec certitude : ses feuilles peuvent être confondues avec celles de plantes toxiques.
Conservation
Gardez-le 2 jours au réfrigérateur, bien emballé, ou congelez les rondelles pour 2 mois.
Allergènes
Lait.
