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Recette maison

Riz au lait de coco et à la mangue

Le lait de coco donne au riz une texture généreuse, relevée de vanille et de cardamome. Quelques dés de mangue fraîche et des copeaux de coco grillés apportent une touche fruitée à ces petites coupes.

Par Nathalie Boucher

Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Repos
10 min
Total
60 min
Voir la fiche recette
Riz au lait de coco garni de mangue fraîche et de copeaux de coco grillés.

La fiche recette

Portions
6
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Repos
10 min
Durée totale
60 min

Ingrédients

  • Riz rond à dessert100 g
  • Lait de coco400 ml
  • Boisson à la noix de coco300 ml
  • Sucre en poudre2 c. à soupe
  • Huile de coco1 c. à soupe
  • Cardamome verte3 gousses
  • Extrait de vanille1 c. à café
  • Mangue1 pièce (mûre)
  • Copeaux de noix de coco15 g

Matériel

  • Casserole à fond épais avec couvercle
  • Spatule
  • Petite poêle
  • 6 coupelles

Préparation

  1. Réunir les ingrédients

    Versez le riz, le lait de coco et la boisson à la noix de coco dans la casserole. Ajoutez le sucre, l’huile de coco, la vanille et les gousses de cardamome légèrement écrasées. Mélangez.

    Riz, lait de coco et cardamome réunis dans une casserole verte.

  2. Cuire doucement

    Portez à petit frémissement, puis baissez le feu et couvrez. Faites cuire 30 à 40 minutes en remuant toutes les 5 minutes, notamment au fond et sur les bords de la casserole. Les grains doivent devenir tendres.

    Grains de riz prélevés pour contrôler la cuisson dans le lait de coco.

  3. Laisser la crème se former

    Lorsque le riz est cuit mais encore souple, retirez la casserole du feu. Enlevez les gousses de cardamome et laissez reposer 10 minutes : le riz continue d’absorber le liquide.

    Riz au lait de coco épaissi dans la casserole après cuisson.

  4. Ajouter la mangue

    Pendant ce repos, pelez la mangue et détaillez sa chair en dés. Faites blondir les copeaux de coco 1 à 2 minutes dans une poêle sèche. Répartissez le riz dans les coupelles, puis ajoutez les fruits et les copeaux au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.

Énergie
297 kcal
Protéines
3,1 g
Glucides
28,6 g
Lipides
18,1 g

Conseils

Le riz rond libère l’amidon qui lie ce dessert : ne le rincez pas. Arrêtez la cuisson avant que la préparation soit compacte, car elle épaissit encore au repos. Une mangue mûre mais ferme garde de jolis dés.

Conservation

Refroidissez le riz dans un récipient peu profond, puis placez-le au réfrigérateur dans l’heure qui suit la cuisson. Consommez-le dans les 24 heures. Gardez la mangue et les copeaux séparément jusqu’au service.

Allergènes

Aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans les ingrédients de base. Vérifiez la composition de la boisson végétale.

Autour de cette recette