Dahl de lentilles corail et patate douce rôtie

Ingrédients

• Patate douce350 g (poids épluché)
• Huile d’olive vierge extra15 ml (pour rôtir la patate douce)
• Huile de coco14 g (pour la cocotte)
• Oignon rouge1 oignon
• Ail2 gousses (grosses)
• Gingembre frais15 g (poids épluché)
• Piment vert doux10 g (sans pédoncule, épépiné)
• Cumin moulu6 g
• Coriandre moulue6 g
• Garam masala6 g
• Concentré de tomate30 g (double concentré)
• Lentilles corail sèches300 g
• Bouillon de légumes préparé1 000 ml (préparé selon les indications du produit)
• Lait de coco400 g (en conserve, bien remué)
• Jeunes épinards75 g (lavés et égouttés)
• Coriandre fraîche10 g (pour la finition)
• Sel fin2 g
• Poivre noir moulu0,4 g

Matériel

• Balance, planche, couteau et passoire fine
• Plaque de four et papier cuisson
• Grande cocotte avec couvercle et cuillère en bois

Préparation

1. Faire rôtir la patate douce

   Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Coupez la patate douce en cubes d’environ 2 cm. Mélangez-les avec l’huile d’olive et étalez-les sur la plaque sans les entasser. Faites rôtir 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson : ils doivent être tendres à cœur et dorés sur les bords.

2. Faire revenir les aromates et les épices

   Pendant ce temps, émincez l’oignon, hachez l’ail et le piment, puis râpez le gingembre. Faites fondre l’huile de coco dans la cocotte. Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail, le gingembre et le piment pour 1 minute. Incorporez le cumin, la coriandre moulue et le garam masala, et remuez encore 1 minute à feu modéré.

   

3. Cuire les lentilles

   Rincez et égouttez les lentilles. Ajoutez le concentré de tomate dans la cocotte, puis les lentilles et le bouillon. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire doucement environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être tendres et commencer à se défaire.

   

4. Ajouter le lait de coco et les épinards

   Versez le lait de coco et laissez frémir environ 5 minutes sans couvercle pour lier la sauce. Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez les épinards et remuez environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent.

   

5. Réunir le dahl et les cubes rôtis

   Ajoutez la patate douce rôtie et mélangez délicatement pour garder les cubes entiers. Salez, poivrez et parsemez de coriandre fraîche. Si le dahl a trop épaissi, détendez-le avec un peu d’eau chaude. Servez bien chaud.