La fiche recette
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 0 min
- Durée totale
- 35 min
Ingrédients
- Carottes900 g (poids épluché)
- Beurre doux60 g
- Eau minérale gazeuse120 ml
- Sucre10 g
- Persil frais6 g
- Sel2 g
- Poivre noir0,5 c. à café
Matériel
- Un économe et un couteau
- Une sauteuse avec couvercle
- Une spatule
Préparation
Tailler les carottes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles obliques d’environ 1 cm d’épaisseur. Choisissez une sauteuse assez large pour pouvoir les remuer sans les écraser.
Cuire doucement
Réunissez les carottes, le beurre, l’eau gazeuse, le sucre, le sel et le poivre dans la sauteuse. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez deux ou trois fois. Les rondelles doivent devenir tendres sous la pointe du couteau.
Glacer et ajouter le persil
Retirez le couvercle. Laissez le liquide réduire quelques minutes à feu moyen, en faisant rouler les carottes dans le jus. Arrêtez lorsque le beurre les enrobe et qu’il ne reste plus qu’un fond de sauce. Ciselez le persil et ajoutez-le au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Pour la référence de 4 personnes.
Ces estimations peuvent varier selon les produits et la préparation.
- Énergie
- 192 kcal
- Protéines
- 1,9 g
- Glucides
- 14,4 g
- Lipides
- 13,0 g
Conseils
Si le fond sèche alors que les carottes sont encore fermes, ajoutez une petite cuillerée d’eau et poursuivez à couvert. Avec de jeunes carottes, commencez à vérifier la cuisson un peu plus tôt.
Conservation
Gardez les carottes 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez à la sauteuse sur feu doux avec une cuillerée d’eau.
Allergènes
Lait.
