Patates douces Hasselback aux herbes

Ingrédients

• Patates douces6 pièces (petites, environ 180 g chacune)
• Huile d’olive4 c. à soupe
• Herbes de Provence1 c. à café
• Ail en poudre0,5 c. à café
• Oignon en poudre0,5 c. à café
• Citron0,5 pièce (pour le zeste)
• Sel2 g
• Poivre noir0,5 c. à café

Matériel

• Une planche
• Deux cuillères en bois à manches de même épaisseur
• Un couteau bien affûté
• Une plaque de four
• Un pinceau et un petit bol

Préparation

1. Entailler les patates douces

   Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Brossez et séchez les patates douces. Placez chacune entre les manches des cuillères en bois. Faites des entailles espacées d’environ 5 mm, en gardant la base attachée. Aux extrémités, coupez moins profondément.

   

2. Préparer l’huile aux herbes

   Râpez le zeste du citron. Mélangez-le avec l’huile, les herbes, l’ail et l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Posez les patates douces sur la plaque et badigeonnez-les avec la moitié de cette huile, en la faisant glisser dans les entailles.

   

3. Rôtir et arroser à mi-cuisson

   Enfournez pour 45 à 55 minutes. Après une vingtaine de minutes, les tranches commencent à s’écarter : badigeonnez-les avec le reste de l’huile parfumée. Poursuivez jusqu’à ce qu’une pointe de couteau entre sans résistance au centre.

4. Servir les éventails dorés

   Sortez les patates douces du four et arrosez-les avec l’huile restée sur la plaque. Servez aussitôt, avec leurs tranches légèrement ouvertes.